淺議住宅廚衛設計的可持續發展

韓清鋒

新密市建設管理局

1、前言

    可持續發展，簡單地講就是它既能滿足這一代人的生存需求，又不影響下一代人的生存發展，它是2 1世紀人類生存發展的共同主題。

    在住宅設計的可持續發展方面，國家及相關部門進行了長足的探討實踐，提出了以可持續發展為目標，以生態學為基礎，以人與自然和諧為核心，以現代科學技術為手段，綜合協調環境、資源、人文的綠色生態住宅設計建設觀。這在很大程度上促成了現代住宅小區健康、高效、文明、舒適的人居環境。但南于傳統觀念的影響以及相應配套技術的匱乏，作為住宅“心臟’’的廚房衛生間設計，近年來并沒有得到足夠的重視．還停留在20世紀的水平。

2、目前住宅廚衛可持續發展設計的主要問題

    (1)廚房通風換氣差，油煙污染嚴重；

    (2)廚衛管道多為暗敷，管線維護、更新困難；

    (3)衛生間功能設計不細，干濕不分；

    (4)建筑中水技術使用效率不高；

    (5)沒有充分考慮老齡化社會的需要。

3、住宅廚衛可持續發展計劃的對策措施

    (1)提高住宅通風技術，結合時代發展采用“中西合璧”的雙廚設計。

    室內空氣品質是衡量室內環境質量的主要方面。對于廚房的油煙污染問題，應考慮完善室內通風換氣技術，加快室內的換氣量和換氣速度。如對于廚房可增設排煙豎井，井壁應夾有玻璃纖維網絡布的水泥砂漿薄板制成，內分兩個井：副煙道每層面內部隔斷，由小口連接到一通到底的主煙道，出屋面應有防風帽、遮雨板。這樣，極大提高了排煙效果，避免污染室內環境。為防止別人家炒菜味竄進來以及萬一煤氣泄漏沿管井傳播等問題，應在管道中設置止回閥，實行單向排煙。

    在廚房設計上，最近兩年出現的雙廚設計值得推廣，雙廚又稱中西廚，中廚為油煙大的熱炒菜間，可用門封閉對外開窗。西廚為使用電磁爐、微波爐操作的丁工作區，西廚一般常結合居室餐廳設計成開放式的。這里推薦廚房采用雙廚設計，并作為超前的可持續發展設計方案主要基于以下原因：①青少年的飲食習慣正在發生改變，西方飲食文化的影響將使未來居民飲食結構中傳統中餐的比重有所下降；②家庭在外就餐的比重增加，家庭中大量烹飪的機會減少；③櫥柜家具化，廚房在美觀上可以滿足開放的要求；④廚房開放可使廚房、餐廳、起居空間連續、互借，擴大空間感，對小戶型有很大好處；⑤小家庭因此可增加接觸機會，使主婦的烹飪操作不再孤獨。

    (2)實現開放式管道設計，使戶與戶之間相互獨立，便于后期維護更新

    一般鋼筋混凝土建筑壽命可達l00年，但住宅內的裝修、戶型劃分及管道設備等l0～30年就需要更新，特別是近些年，隨著科技的進步，新型設備不斷出現，使住宅結構體系與設備出現不相適應的現象。為便于后期管線更新，方便管道的維修養護，可借鑒日本骨架式住宅概念，實行開放式的管線布置。具體可以將地面設架空層，走水平管，而把立管集中放在公共部分，當住宅用戶更換或者使用要求改變時，可打開本層裝修地面，重新布管，廚、衛的位置可以靈活改變：立管由于在公共部分，便于檢修、查表、更新，施工中不會影響其他用戶和整體結構。當然架空層占據一定的高度，會增加初期投資費用，但從整體考慮，仍然是經濟高效的。

    (3)細化室內空間分區，作到干濕分離。結合衛生問“洗、浴、衛、化”的基本功能要求，衛生問室內空間的小空間細分是今后住宅發展的必然趨勢。考慮到隨著物質生活水平的不斷提高，大量新型衛生問設備(如：按摩設備、桑拿設備)都將可能進入家庭，細分空間也為后續設備入室提供了可能。

    (4)積極采用建筑中水技術和建筑新設備。中水回用是今后發展的必然趨勢。建設部正在住宅小區的建設中提出節省資源，使用6L坐便器，將中水回用作為一項住宅產業現代化成套技術加以推廣。能否為用戶接納的關鍵是其成本的高低，住宅廚衛設計應本著經濟實用的原則選擇相關新設備，設計切實可行的中水回用方案。

    在建筑新設備使用上，現在某些利用中水技術的新型設備值得借鑒推廣，如將洗手盆勺沖便水箱合二為一的節水水箱。

    (5)重視適應人口老齡化的廚衛設計

    ①消除廚衛與相鄰地面的高差。過去出于排水的考慮，以及地面裝修使用不同材料的原因，衛生間和廚房與相鄰房間的地面之間均設有高差，但這對于老年人的通行造成障礙。根據通用設計的理念，應消除高差，而以其他方式解決排水及地面交接問題。

    ②設置必要的安全裝置。老年人由于生理機能下降，感知危險和自我保護的能力相應降低。對此，需要通過設置必要的安全裝置來加以彌補。如在廚房中安裝煤氣泄漏報警器、燒十或滅火后自動關閉裝置等。

    ③櫥柜布局應兼顧輪椅者的使用。中國目前常用的櫥柜布局有一字型、雙列型和L型，其中L型布局因臺面連續，使用輪椅的操作者可將物品放在桌上移行，而比較省力和安全。

    ④衛生間中應設置扶手。衛生潔具旁均應根據受力的關系在合適的位置設置扶手，并應特別注意使可扶物之間具有連貫性，以免老人在途中因無處扶靠而發生危險。

    ⑤浴盆的外側邊應加寬，便于老人以座姿進人浴盆。在浴盆外設置淋浴間及坐凳，以避免在浴盆內滑倒。

(本文來源：陜西省土木建筑學會  文徑網絡：溫紅娟  尚雯瀟  尹維維 編輯 文徑 審核)